12일 경기도 고양시 일산 킨텍스에서 열린 '서울푸드 2025' 전시회. 수많은 관람객으로 붐비는 전시관 한가운데서 쿠쿠의 서빙 로봇이 유유히 트레이를 옮기며 시선을 사로잡았습니다. 특히 눈에 띈 점은 기존 자율주행 서빙 로봇과는 달리 ‘낮은 키’를 갖춘 설계였습니다. 30㎝, 50㎝ 높이의 서빙로봇은 트랙 테이블 위에 움직이고 있어, 인파가 몰리는 시간대에도 부딪힘 없이 안정적인 운행이 가능했습니다.

 

 

서빙 로봇 외에도 자동 튀김 로봇과 전기 그릴·회전식 꼬치 로봇이 함께 소개돼 주방의 자동화 수준을 높였습니다. 자동 튀김 로봇은 메뉴별 레시피 설정은 물론, 자동으로 기름을 털어주는 기능까지 갖춰 균일한 조리 품질을 높입니다. 꼬치 구이 로봇은 꼬치를 자동으로 회전시키며 조리하고, 향후 생선 구이 등 더 큰 재료도 조리할 수 있도록 개발될 예정입니다.

 

 

쿠쿠 관계자는 "매장을 '스마트 팩토리'처럼 운영해 한 사람이 여러 로봇을 효율적으로 관리할 수 있는 통합 관제 시스템을 직접 개발했다"고 설명했습니다. 또한 "기존 로봇들이 피크 타임 운영에 어려움을 겪는 반면, 쿠쿠의 로봇은 매장 내 유휴 공간을 활용해 동선을 확보, 피크 타임에도 높은 가동률을 보인다"고 덧붙였습니다.

 

 제품 아닌 플랫폼…쿠쿠의 로봇 전략

이번 쿠쿠의 로봇 솔루션 출시는 국내의 한 로봇 스타트업 기업과 협력을 바탕으로 이뤄졌는데요. 쿠쿠는 앞으로 단순한 제품 공급을 넘어 플랫폼 기반의 로봇 솔루션 기업으로 본격 도약하겠다는 계획입니다. 쿠쿠만의 특성을 살려 외식업 현장의 실제 문제를 해결할 수 있는 '실용 로봇' 개발에 집중하겠다는 방향을 내세우고 있습니다. 공간 제약이 큰 로봇 팔처럼 복잡한 형태보다는, 현장에서 바로 활용 가능한 실속형 로봇에 집중하겠다는 전략입니다.